Meillä on tapana valmistaa toisillemme makumatkoja eri maanosiin. Tällä kertaa Peura halusi syntymäpäivänsä kunniaksi lähteä tutkailemaan amerikan antia ja tällaista Lakka sai aikaiseksi. Yllä olevasta kuvasta puutuu mutakakku ja paahdetut kurpitsat.
Kuvan laadut eivät ole kaksisia, sillä oma kameramme oli lainassa...
American style menu
Lousaina Hot Shirps & red mayoneise
***
Kentucky Fried Chicken
Roasted Cajun Squash
Carrot&Cellery&Bluecheese dip
Green bean salad
***
Mississipi Mudcake
Katkaravut ovat pakastettuja tiikerirapuja ja paistettu chilin sekä valkosipulin kanssa runsaassa voissa. Äyriäispakasteet kannattaa sulattaa rauhassa ja mieluiten ottaa jääkaappiin sulamaan jo edellisenä päivänä. Majoneesin taianomainen väri ja maku on saatu cayanne-pippurista, piri-piriseoksesta, ketsupista sekä savustetusta paprikasta ja valkosipulista. Majoneesi pohja on itse tehty.
Sinihomejuustodippiin on käytetty puolet tästä majoneesista ja siihen on lisätty 2 purkkia creme fraichea. Lisäki siihen on murusteltu kokonainen Aura-juusto kimpale ja maustettu pippurilla, ripauksella suolaa (majoneesi oli aika makeaa) ja omenaviinietikalla, jotta löytyy sopiva tasapaino. Dipin kanssa tarjottiin porkkana ja varsiselleri suikaleita (kuoritut ja paloiteltu voi hyvin säilyttää kylmässä vedessä tarjoiluun asti, jos tekee ne hyvissä vaihein esivalmisteluina). Jopa Lakka nautti selleristä himoiten, vaikka ei tavallisesti koske kyseiseen vihannkseen pitkällä tikullakaan. Sinihomejuustodippi näytti toimivan!
KFC style chicken
1 pkt (450 g) kanan rintafileitä tai ohutleikkeitä
kasvisöljyä reilusti
2 kanamunaa
parmesaanijauhetta, mantelijauhetta, cayannea, piripiri-seosta, savustettua paprikaa, valkosipulijauhetta, timjamia, valkopippuria, suolaa
Leikkaa kana pienemmiksi paloiksi, ei kuitenkaan liian pieniksi jotta kääntäminen onnistuu hyvin. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään laakealle korkea reunaiselle lautasella. Kuorutettu tulee olla riittävästi, joten tee reilu määrä. Riko kanamunat toiseen kulhoon ja lisää kanapalat sinne. Sekoita kanat kauttaltaan munaseokseen. Tämän jälkeen leivitä kananpalat kuoruteseoksessa yksitellen ja laita lautasella odottamaan paistamista.
Kuumenna runsas määrä öljyä kuumaksi korkeassa kuumennuksen kestävässä kasarissa (meillä levyn säätö oli alkukuumenuksen jälkeen nelosessa ja meillä on tavis hella). Paista kanapaloja pieni määrä kerrallaan kummaltakin puolen, siten että ne ovat kauniin kullan ruskeita. Rasvaa saa olla n. puolen väliin kanapalaa eli ei tarvitse uppopaistaa. Nosta kanat reikäkauhalla tms. talouspaperin päälle kuivumaan. Kanoista tuli todella herkullisen rapeita ja aitoa KFC:tä en ole syönyt mutta varmasti olisi kelvannut paatuneemmallekin kanafanille.
Papusalaatti
Vihreitä papuja
öljyä
1 rkl sinappia
viinietikkaa
suolaa, valkosipulia, timjamia, sinappia, makeutusta
Keitä vihreitä papuja, varo kuitenkin ylikeittämästä. Kylmään veteen laittaminen lopettaa kypsymisprosessin nopeasti ja säilyttää pavut ihanan vihreinä. Kaada öljyä, viinietikkaa, sinappia, valkosipulimurskaa (yksi kynsi) sekä haluamaasi makeutusta kannalliseen purkkiin ja hyrskytä vimmatusti. Öljyn ja etikan suhde 2:1. Kaada kastike papujen päälle ja sekoita hyvin. Voidaan tarjota lämpimänä tai kylmänä.
Paahdetut kurpitsat
iso lohko talvikurpitsaa kuorittuna ja pilkottuna. Lado uunipelille, kaada päälle öljyä, suolaa ja cayannea. Paahda n. 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Meillä kurpitsat unohtuivat, joten niistä tuli liian pehmeitä ja muhjuisia. Eli valmistuvat huomattavasti nopeammin kuin esim. bataatti, lanttu tai nauris.
Mutakakun ohje löytyy täältä. Käytin suklaana toisen levyn Maraboun 70% minttusuklaata ja toisen tavallista 70% tummaa suklaata. Makeutuksena käytin nestemäistä Hermesetasta muutamia tippoja, paljoaa ei tod. tarvinnut. Lisäksi lisäsi sulatetun suklaan sekaan pienen ropsauksen suolaa, tuo suklaan maun paremmin esille. Vuoan voitelin voilla ja vuorasin sitten kookoshiutaleilla, näillä varmistin että tuotos tulee varmasti ulos. Lisäsin kookoshiutaleita vähän myös kakkutaikinaan, toivat hyvää lisää ja sopivat loistavasti mintun makuun. Jos tämän herkun haluaisi tarjoilla viimeisen päälle amerikkateeman mukaisesti niin sitten sille tekisi bourbounkerman. Meillä se meni ilmankin. Ja paistaessa kannattaa muistaa että mitä vähemmän sen parempaa. 15 minuuttia oli jo aavistuksen liikaa meillä. Kuva ei tee oikeutusta sille miten hyvää tälle kakulle!
