Lakka&Peura

Uuden vuoden vastaanottoa!

2012-01-02T18:48:00.004+02:00

Upea juttu tapahtui joulukuun aikana! Yli 10 000 kävijää on löytänyt meidän sivulle, se on hieno juttu. Jatkossakin aiomme tuottaa tänne niin herkullisia karppireseptejä ja kokeiluja - aina kun vain muulta elämältä siis ehdimme! Kahden opiskelijan hektinen elämä ei aina mahdollista maukkaita kuvasessioita.

Tässä kuvakooste, meidän uuden vuoden menuusta. Teemana oli italia tai jotain sinne päin. Jos haluatte jonkun reseptin, vinkkaa kommenttiboxiin!

Katkarapucoktail - tuo klassikkojen klassikko

Tatticappucino&foccacia

Muka-foccaccia Karppaus&perhe-blogia mukaillen!

Paistettu kalkkunafilee pestolla ja fenkoli-appelsiini-rucolasalaatilla

Vadelmajäätelö

Jouluherkkuja

2012-01-02T18:34:00.003+02:00

Tällainen oli meidän joulunvietto muutamien kuvien kera. LAITA VIESTIÄ JOS HALUAT JONKUN RESEPTEISTÄKIN TÄNNE NÄKYVIIN!

JOULUMENU
Graavilohta
Sinappisilli (valmis silli+oma kastike)
Glögimarinoidut silakat
Katkarapusalaatti
***
Kinkku the Joulupöydän kunkku
Sienisalaatti
Juuresterriini(punajuuri+vuohenjuustopalsternakka)
Joulusalaatti
Maksapasteijaa+omenaa(kananmaksasta viskillä maustettu)
***
Baileys-juustokakku (suht karpisti)
Juustoja&Pähkinöitä
Irish Coffee

Joulupöytä ja Lakka kuvaajatonttuna

Jouluinen salaatti (brietä, granaattiomenaa, salaattisekoitus)

Maksapatee ja omenaa

Melkein-raidallinen terriini

Baileys-juustokakku

Kookos-kaakao-pannacotta

2011-11-13T17:37:00.004+02:00

4 annosta

1 prk kookosmaitoa
3-4 liivakkoa
2-3 rkl kaakaojauhetta
kookoshiutaleita, makeutusta, ripaus suolaa, cayennea

Laita liivakot kylmään veteen likoamaan. Keitä kookosmaito kiehumispisteeseen ja kokkareettomaksi. Siivilöi sekaan kaakaojauheet, suola ja pieni määrä cayenne-pippuria oman maun mukaan. Lisää makeutusta (meillä nestemäinen Hermestas tällä kertaa) ja kookoshiutaleita. Purista liivakoista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman kookosmaidon sekaan. Elä keitä enää, sekoita huolella. Jaa annosmaljoihin, meillä tällä Verna-lasit. Jäähdytä ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti.

Juurekset kunniaan!

2011-11-13T17:09:00.005+02:00

Punajuurilaatikko

1 kg punajuuria
400 grammaa jauhelihaa
1 sipulia
voita paistoon ja vuoan voiteluun
1 prk kermaviiliä / creme fraichea
suolaa, valkopippuria, etikkaa, timjamia

Puhdista punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Kestää n. 1 tunnin. Paista sillä välin jauhelihat ja sipulit, mausta suolalla&pippurilla ja timjamilla. Kuori lähtee helposti irti kun punajuuret jäähdyttää kylmän veden alla ja kuorii sitten. Raasta punajuuret ja yhdistä raaste jauhelihan, kermaviilin kanssa. Tarkista suola ja lisää pieni määrä etikkaa, tämä pyöristää punajuuresta liikaa makeutta. Laita seos voideltuun uunivuokaan ja paista n. tunti 200 asteessa.

Lanttu-kinkku-kiusaus

2-3 isoa lanttua
200 grammaa savupalvikinkkua
2 prk kermaa
2-3 dl juustoraastettta
suolaa, pippuria, voita vuoan voiteluun

Kuori lantut ja pilko ne kohtuullisen ohuiksi ja tasakokoisiksi suikaleiksi. Lado voideltuun vuokaan ensin lanttua ja ripottele päälle suolaa. Jatka kinkkusuikaleilla ja lanttuilla. Ripsi taas suolaa lanttujen niskaan. Kaada päälle pari purkkia kermaa sekä juustoraastetta. Kypsennä uunissa kunnes lanttu on sopivan pehmeää.

Karppiherkkuja amerikan malliin

2011-10-18T11:50:00.009+03:00

Meillä on tapana valmistaa toisillemme makumatkoja eri maanosiin. Tällä kertaa Peura halusi syntymäpäivänsä kunniaksi lähteä tutkailemaan amerikan antia ja tällaista Lakka sai aikaiseksi. Yllä olevasta kuvasta puutuu mutakakku ja paahdetut kurpitsat.
Kuvan laadut eivät ole kaksisia, sillä oma kameramme oli lainassa...

American style menu

Lousaina Hot Shirps & red mayoneise
***
Kentucky Fried Chicken
Roasted Cajun Squash
Carrot&Cellery&Bluecheese dip
Green bean salad
***
Mississipi Mudcake

Katkaravut ovat pakastettuja tiikerirapuja ja paistettu chilin sekä valkosipulin kanssa runsaassa voissa. Äyriäispakasteet kannattaa sulattaa rauhassa ja mieluiten ottaa jääkaappiin sulamaan jo edellisenä päivänä. Majoneesin taianomainen väri ja maku on saatu cayanne-pippurista, piri-piriseoksesta, ketsupista sekä savustetusta paprikasta ja valkosipulista. Majoneesi pohja on itse tehty.

Sinihomejuustodippiin on käytetty puolet tästä majoneesista ja siihen on lisätty 2 purkkia creme fraichea. Lisäki siihen on murusteltu kokonainen Aura-juusto kimpale ja maustettu pippurilla, ripauksella suolaa (majoneesi oli aika makeaa) ja omenaviinietikalla, jotta löytyy sopiva tasapaino. Dipin kanssa tarjottiin porkkana ja varsiselleri suikaleita (kuoritut ja paloiteltu voi hyvin säilyttää kylmässä vedessä tarjoiluun asti, jos tekee ne hyvissä vaihein esivalmisteluina). Jopa Lakka nautti selleristä himoiten, vaikka ei tavallisesti koske kyseiseen vihannkseen pitkällä tikullakaan. Sinihomejuustodippi näytti toimivan!

KFC style chicken

1 pkt (450 g) kanan rintafileitä tai ohutleikkeitä
kasvisöljyä reilusti
2 kanamunaa
parmesaanijauhetta, mantelijauhetta, cayannea, piripiri-seosta, savustettua paprikaa, valkosipulijauhetta, timjamia, valkopippuria, suolaa

Leikkaa kana pienemmiksi paloiksi, ei kuitenkaan liian pieniksi jotta kääntäminen onnistuu hyvin. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään laakealle korkea reunaiselle lautasella. Kuorutettu tulee olla riittävästi, joten tee reilu määrä. Riko kanamunat toiseen kulhoon ja lisää kanapalat sinne. Sekoita kanat kauttaltaan munaseokseen. Tämän jälkeen leivitä kananpalat kuoruteseoksessa yksitellen ja laita lautasella odottamaan paistamista.

Kuumenna runsas määrä öljyä kuumaksi korkeassa kuumennuksen kestävässä kasarissa (meillä levyn säätö oli alkukuumenuksen jälkeen nelosessa ja meillä on tavis hella). Paista kanapaloja pieni määrä kerrallaan kummaltakin puolen, siten että ne ovat kauniin kullan ruskeita. Rasvaa saa olla n. puolen väliin kanapalaa eli ei tarvitse uppopaistaa. Nosta kanat reikäkauhalla tms. talouspaperin päälle kuivumaan. Kanoista tuli todella herkullisen rapeita ja aitoa KFC:tä en ole syönyt mutta varmasti olisi kelvannut paatuneemmallekin kanafanille.

Papusalaatti

Vihreitä papuja
öljyä
1 rkl sinappia
viinietikkaa
suolaa, valkosipulia, timjamia, sinappia, makeutusta

Keitä vihreitä papuja, varo kuitenkin ylikeittämästä. Kylmään veteen laittaminen lopettaa kypsymisprosessin nopeasti ja säilyttää pavut ihanan vihreinä. Kaada öljyä, viinietikkaa, sinappia, valkosipulimurskaa (yksi kynsi) sekä haluamaasi makeutusta kannalliseen purkkiin ja hyrskytä vimmatusti. Öljyn ja etikan suhde 2:1. Kaada kastike papujen päälle ja sekoita hyvin. Voidaan tarjota lämpimänä tai kylmänä.

Paahdetut kurpitsat

iso lohko talvikurpitsaa kuorittuna ja pilkottuna. Lado uunipelille, kaada päälle öljyä, suolaa ja cayannea. Paahda n. 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Meillä kurpitsat unohtuivat, joten niistä tuli liian pehmeitä ja muhjuisia. Eli valmistuvat huomattavasti nopeammin kuin esim. bataatti, lanttu tai nauris.

Mutakakun ohje löytyy täältä. Käytin suklaana toisen levyn Maraboun 70% minttusuklaata ja toisen tavallista 70% tummaa suklaata. Makeutuksena käytin nestemäistä Hermesetasta muutamia tippoja, paljoaa ei tod. tarvinnut. Lisäksi lisäsi sulatetun suklaan sekaan pienen ropsauksen suolaa, tuo suklaan maun paremmin esille. Vuoan voitelin voilla ja vuorasin sitten kookoshiutaleilla, näillä varmistin että tuotos tulee varmasti ulos. Lisäsin kookoshiutaleita vähän myös kakkutaikinaan, toivat hyvää lisää ja sopivat loistavasti mintun makuun. Jos tämän herkun haluaisi tarjoilla viimeisen päälle amerikkateeman mukaisesti niin sitten sille tekisi bourbounkerman. Meillä se meni ilmankin. Ja paistaessa kannattaa muistaa että mitä vähemmän sen parempaa. 15 minuuttia oli jo aavistuksen liikaa meillä. Kuva ei tee oikeutusta sille miten hyvää tälle kakulle!

Thaimaalainen kaalisalaatti

2011-09-18T18:09:00.003+03:00

Kaali kohtaa idän!

1 pieni valkokaali
1 sipuli
1 punainen chilipalko
1 ruukullinen korianteria
2 porkkanaa

Suikaloi kaali ohuen ohueksi. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi (kesällä käytä kevätsipulia). Kuori tai pese porkkanat huolella ja höylää juustohöylällä. Pieni chili (poista siemenet halutessasi) ja silppua korianteri. Toki voit ajan säätämiseksi raastaa kaikki myös monitoimikoneella, itse koen että siitä tulee sillä tavalla liian pientä pilpettä.

Kastike (vain suuntaa antavat mittasuhteet)

2 rkl kalakastiketta (HUOM! Sisältää sokeria)
3 rkl seesamiöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 -2 limen mehu
chiliä ja makeutusta maun mukaan

Raasta tai puserra valkosipuli. Lisää joukkoon pilkottu chili, kalakastike, limen mehu ja seesamiöljy.Sekoita ja lisää haluamaasi makeutusta, esim. sokeri jos sellaista siedät tai makeutusainetta kuten meillä. Monet VHH:laiset käyttävät esim. steviaa ja sukrinia. Säädä kastikkeen maku sopiva suolaisen makean hapokkaaksi, sopiva määriä on vaikea sanoa, kun jokaisen suu maistaa niin eri tavoin. Tavoitteena on harmominen makujen balanssi, jossa mikään maku ole ylitse muiden.

Karppimättöä osa II - sipsin nälkään

2011-09-18T17:47:00.007+03:00

Lanttusipsit

Krooniseen suolaisen nälkään sopii rapeat lanttusipsit!

1 iso lanttu
öljyä, suolaa

Kuori lanttu ja leikkaa se niin ohuiksi kun saat leikattua. Parhaiten onnistut mandoliinin, tosi ei välttämätön. Kuumenna runsas määrä öljyä 140 asteessa (tässä on loistavana apuna lämpötilamittari). Keitä pieni määrä lastuja kerrallaan eli älä lataa kattilaa liian täyteen. Paista lanttuja niin kauan kuin ne ovat kauttaaltaan ruskeita, muuten jäävät pehmeiksi. Varo polttamasta niitä tai itseäsi eli vahdi lieden äärellä jatkuvasti! Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan, suolaa välittömästi. Kokeilemalla saat parhaimman lopputuloksen!

Paahdetut mantelit

Jostakin bongattu ja muokaattu loistava pähinöiden/manteleiden/siemenien maustamiseen sopiva resepti!

1 dl vettä
2 rkl voita tai öljyä
1-1,5 tl suolaa (meillä savusuolaa)
2 dl kuorellisia manteleita
(maun mukaan mausteita kuten savustettua paprikaa ja cayennepippuria)

Kuumenna vesi ja voi pannussa. Lisää suola.
Lisää pannuun mantelit ja mausteet. Anna kiehua välillä sekoitellen kunnes neste on haihtunut. Jäähdytä ja nauti!! Pähkinät ja mantelit saattavat pehmetä jos prosessi on liian pitkä, joten kiehauta vesi pois pikaisesti ja halutessasi voit antaa pähkinöiden vielä paahtua pannulla lopuksi. Varo polttamasta!

Tällä tavalla saa hyvin kauttaaltaan suolaisia pähkinöitä, eikä maut ole vain pinnalla.

Karppimättöä osa I

2011-09-18T17:29:00.004+03:00

Karppiburger

Tavis jauhelihapihvit

400 grammaa jauhelihaa
1 kananmuna
1 sipuli
mausteita maun mukaan (meillä esim. suola, pippuri, jeera, valkosipulijauhe, sinappi)

Pilko ja paista sipuli kypsäksi. Sekoita jauhelihaan mausteet, jäähtynyt sipulisilppu sekä kanamuna. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin haluamasi kokoiset pihvit. Paista pannulla voissa tai uunissa pelillä n. 200 20-30 min 200 asteessa.

Paprikamajoneesi

1-2 paprikaa
1 kananmunaa (keltuainen)
sinappia, suolaa, pippuria, etikkaa, öljyä

Pilko paprikat suuriksi lohkoiksi ja paahda paloja uunivuoassa uunissa 250 asteessa niin kauan että pinta on tummunut. Laita paprikat kannelliseen astiaan tai kulhoon kelmun alle hetkiksi vetäytymään. Poista paprikoista kuoret ja soseuta paprikat tehosekoittimella tai sauvasekoittemella. Tee majoneesi haluamallasi tavalla, meillä se käy jotakuinkin näin: Erottele kanamunasta keltuainen, lisää sinappia vatkaa hyvin. Tämän jälkeen lisää öljyä ohuena nauhana kunnes koostumus on halutunlainen. Käsin kun veivaa niin ei mene pitkään. Mausta majoneesi suolalla,pippurilla ja etikalla (tai sitruunalla). Lopuksi lisää huolellisesti vispaten vielä paprikasose.

Hampurilaissämpylä meillä käytettiin tällä kertaa hyvin likilaskuisia mantelileipäsiä Ja sämpylän väliin jauhelihapihvin ja paprikamajoneesin lisäksityönnettiin tällä kertaa englantilaista cheddarjuustoa ja suolakurkkua (sokeroimattomia). Ja oli muuten hyvää!!

Cauliflower-pizza D'Oh!

2011-09-03T18:55:00.004+03:00

OMG, it's cauliflower!
Karppaajalle pizzaa vol. 12234345

"Pizzataikina"

2,5 dl höyrytettyä, raastettua kukkakaalia
2,5 dl juustoraastetta
1 kananmuna

Höyrytä kukkakaalia ja raasta se hienoksi raasteeksi kun se on jäähtynyt. Testasimme raasteen hienoutta toisen pitsan perinteisellä raastimella ja toinen erä kokeiltiin muussata sauvasekoittimella. Kumpikin toimi, mutta hienompi pohja tuli hienoksi vetäistyllä kukkakaalilla.

Sekoita hienonnetun kukkakaalin joukkoon juustoraaste ja muna - sekoita löysäksi taikinaksi. Levitä leivinpaperoidulle pelille hyvin ohuelti ja tasaisesti. Paista uunissa 15-20 min 200 c, kunnes pinta saa vähän väriä. (Jotkut kääntävät tämän välillä saadakkseen lisää rapeutta). Laita päälle haluamasi täytteet ja lisää juustoraastetta ja paista vielä siten että juusto on ihanan sulaa.

Meidän tämän kertaiset täytteet olivat:

pohjalle tomaattipyrettä itse maustettuna (esim. lisätty öljyä ja yrttejä)
paistettua sipulia ja sieniä
paahdettua paprikaa (itse tehtynä tietty)
sinihomejuustoa (liian dominoiva, toiseen erään ei enää laitettu)
oliiveja
kinkkua
juustoraastetta (jenkit suosivat mozzarellaa, itse haluan voimakkampaa)

Tämä pizza on siis varsin suosittu tuolla rapakon takana Low Carb food loversien keskuudessa ja sieltä sen alunperin bonggasin. Huomasin myös että suomalaiset karpit ovat tämän löytäneet ja käyttäneet pohjaa myös tortilloihin. Kokeiluun siis sekin idea! Ja jos joku miettii että sopiiko kukkakaali todella pitsaan niin kyllä ja itseasiassa se ei edes maistu, vaan koko pizza on niin tavispizzan kaltainen että tietämätön ei huomaisi eroa. Mutta ero hiilihydraateissa on hurja ja jos joku niin rasvankin perään kyttää, niin voihan tähän käyttää vähärasvaista juustoa ja voila kevyt pitsakin on valmis ;)

Kiinalaista kanaa ja kukkakaaliriisiä

2011-08-28T13:48:00.005+03:00

Kiinalaista kanaa

Neljä annosta

1 pkt koipireisiä

Valmistele ensin kana, käytämme itse kopireisiä niiden maun ja edukkuuden vuoksi. Lisää kattilaan vettä siten että marinoimattomat(tai marinaadi pois pestynä) koipireidet juuri ja juuri peittyy. Keitä hiljalleen noin tunnin. Jäähdytä ja irrota kanasta kaikki syötäväksi kelpaava. Kiehauta jäljelle jäänyt herkullinen kanaliemi ja ota talteen. Rasvan saa eroteltua hyvin jäähtyneestä liemestä, jos sitä karttaa.

2 porkkanaa
1 paprika
1/2 kiinankaali
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä
setchuan pippuria, suolaa, suolapähkinöitä

Pilko porkkana, paprika, sipulit ja kiinankaali pieniksi suikaleiksi. Kuumenna öljy ja lisää ensimmäisenä pannuun murskattu setcuhuan pippuri ja sipulit. Lisää aineksia kypsymisjärjestyksessä, meillä ensin porkkanat, sitten paprikat ja kiinankaali vasta aivan lopuksi - näin se ei nahistu! Paista kasvikset sopivan al denteksi eli puruvastusta saa jäädä, lisää hieman suolaa. Lisää siistitty pilkottu kana ja kastike, anna hautua hetki - huomio tämä aika kasvisten kypsymisessä.

Kastike

4 dl kanalientä
1 rkl soijakastiketta
2 tl osterikastiketta
1 rkl etikkaa
0.5 rkl maissitärkkelystä (parempi vaihtoehto karpille olisi arrow-juuri)

Sekoita kanaliemeen muut maut, ota eroon pieni määrä lientä johon lisäät suurusteen. Kun olet saanut suurusteen huolellisesti sekaisin kippaa se takaisin kastikkeeseen ja kastike kasvisten ja kanan kanssa samaan pannuun. Kuumenna ja kiehauta kastike.

Viimeistele kanakastike suola- tai cashewpähkinöillä!

Kukkakaaliriisi

Meillä kanakastike sai kaverikseen kukkakaaliriisiä, joka on aivan loistava lisäke mille tahansa ruoalle!

2 annosta

1/2 kukkakaali
voita
seesamiöljyä
suolaa

Raasta raaka kukkakaali juustoraastimen isoimmalla terällä. Kuumenna pannulla sopivaksi katsomasi määrä voita, lisää kukkakaaliraaste ja suolaa. Pyörittele voissa ja kuumenna muutama minuutti- tämä todellakin riittää, kukkakaalia ei saa ylikypsentää! Lisäsin tämän kanakastikkeen kaveriksi vielä "riisin" sekaan vähän seesamiöljyä autenttista etnistä makua antamaan, sopi loistavasti!

Texmex-salaatti

2011-08-28T12:55:00.006+03:00

Neljä annosta

Mausteinen jauheliha
400 gr naudan jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/4 osa tuubi Heinizin tomaattipyrettä
jeeraa,korianterijauhetta, garam masala tai barbeque tandoori mausteseosta, pippuri, suola tai muita haluamasiasi mausteita haluamasi määrät

Silppua sipulit, lisää ne öljytylle pannulle ja kuullota. Laita öljysipuliseokseen paahtumaan myös kuivamausteet. Lisää tomaattipyre ja anna sen hautua hetki ennen jauhelihan lisäämistä. Paista ja jäähdytä seosta ennen salaati päälle laittamista

Cheddar-juustokastike

2 dl kermaa tai täysmaitoa
1 pkt cheddarjuustoa (sulatejuusto)

Kuumenna maitoa/kermaa. Lisää pienissä erissä pakkauksesta poistetut juustoviipaleet. Kiehauta kastike kasaan jatkuvasti sekoittaen, varo kuitenkin polttamatta sitä pohjaan. Anna jäähtyä! Huom! Kastike jähmettyy lisää jäähtyessään.

Tee haluamasi salaattipohja, meillä oli perinteisesti jäävuorisalaatti, sipulia, tomaattia ja kurkkua. Kokoa salaatti lautaselle lataamalla pohjalle salaatti, päälle kunnon keko mausteista salaattia ja kruunaa se juustokastikkeella. Hyvää on!

Punaista possua ja sienikastiketta

2011-08-22T10:57:00.003+03:00

Ainekset

1 paketti possun fileepihvejä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl osterikastiketta
2 tl sinappia
tandoori masala barbeque spice powder,valkosipulijauhe, setchuan pippuri
voita, öljyä

Sekoita soija, osterikastike ja sinappi huolellisesti isossa kulhossa. Laita possun fileet marinoitumaan muutamksi tunniksi ja varmista että possu on kauttaaltaan marinaadissa. Sekoita laakealla lautaselle tandoori masala mausteseosta, valkosipulijauhetta ja jauhettua setchuan pippuria. Leivitä possun fileet mausteseoksessa, paista öljy-voiseoksessa kummallekin puolelle kaunis paistopinta ja viimeistele possun kypsyysaste sopivaksi uunissa. 150 astetta ja noin 15-20 minuuttia.

Punainen sienikastike

1 sipuli
1 l kanttarelleja, mustatorvisieniä (tai muita sieniä)
2 rkl voita
100 grammaa koskenlaskija-sulatejuustoa
1 dl punaista maitoa tai kermaa
tandoori masala barbeque spice powder, suolaa, valkopippuria

Pilko sienet sipuli ja sienet. Paista sieniä ensin kuivalla pannulla siten että niistä häviää enin kosteus, lisää pannulle voita ja sipulit. Paista kunnes sipuli on mielyttävän pehmeää, lisää suola ja masala-mausteseos. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja anna se sulaa hetken ennen kuin lisäät maidon. Anna juuston sulaa ja kastikkeen suurustua sopivaksi hiljaisella lämmöllä.

Possu sai kylkeensä myös höyrytet vihreät pavut. Sienikastike sai uutta ulottuvuutta intialaisesta mausteseoksesta, johon olemme kilahtaneet oikein kunnolla. Kyseistä tuotetta saa monista etnisistä ruokakaupoista, suosittelen löytyretkeä sellaiseen jos et ole jo käynyt!

Keltaista juustosipuliseitä ja kesäkurpitsalettuja

2011-08-22T10:31:00.005+03:00

Keltainen juustosipulisei

Neljä annosta

400 gramma seitä tai muuta vaaleaa kalaa
1 sipuli
3 dl juustoraastetta
voita, öljyä
mausteita: kurkumaa, valkosipulijauhetta, valkopippuria,suolaa

Jos käytät pakastettua kalaa, sulata se rauhassa jääkaapissa. Paista sipuli voi-öljyseoksessa kauniin ruskeaksi. Laita laakealle ruokalautaselle 1 rkl kurkumaa, 1 rkl valkosipulijauhetta ja 1 tl valkopippuria sekä haluamasi määrä suolaa. Sekoita mausteseos hyvin ja pyörätä kalapalat mausteissa ja lado voideltuun uunivuokaan. Lisää kalojen päälle paistettu sipuli ja viimeiseksi juustoraaste. Paista 200 C uunissa n. 30-40 minuuttia tai kunnes kala on sopivan kypsää.

Kesäkurpitsaletut

4 annosta

1 iso kesäkurpitsa
1 dl mantelijauhoa
0.5 dl vehnäleseitä
1 dl juustoraastetta
1 kananmuna
suolaa, valkopippuria, valkosipulijauhetta
voita

Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Purista keittiöpyyhkeen avulla raasteesta ylimääräinen vesi pois, saa tulla hyvin kuivaksi. Lisää hyvin sekoittaen muna, mantelijauhot, juustoraaste ja leseet sekä mausteet. Paista miedolla lämmöllä voissa lettujen tapaan.

Lisää eväitä

2011-08-14T15:10:00.002+03:00

Kertokaa jos haluatte jostain tarkemmin reseptin. Jatkossa uudempiin kuviin lisätään taas reseptiikkaakin...

Ruokakuvia karppieväistä arkistojen kätköistä

2011-08-14T14:42:00.001+03:00

Juustopannari

2010-01-16T13:16:00.004+02:00

Juustopannari

kahdeksan annosta

10 kananmunaa
400 g raejuustoa (2 pientä purkkia tai 1 iso)
500 g juustoraastetta
100 g palvikinkkua
150 g meetvurstia
1 paprikaa
chiliä, valkosipulijauhetta,

Vatkaa munien rakenne rikki. Kuutioi kinkku, meetvursti ja paprikat. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Paista puolisen tuntia 200 asteessa tai kunnes on kypsää.

Tämä herkullinen ja tuhti juustoinen iltapala on bongattu jälleen karppilaarista. Tekijänä Mirabella, kiitoksen hänelle! Hieman muokattu meidän jääkaapin mukaiseksi ja sipuli en tähän reseptiin halua, koska epäilimme sen jäävän jälyksi. Ja mikään ei ole niin pahaa kuin puoliraaka sipuli... Myöskään tuoretta chiliä ei meiltä löytynyt jääkaapista joten käytin chilirouhetta.

Tomaattinen jauhelikastike ja kesäkurpitsapastaa

2010-01-16T13:04:00.003+02:00

Tomaattinen jauhelihakastike

400 gr jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 prk tomaattipyrettä
2 porkkanaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 tl balsamicoa
rosmariinia, timjamia, suolaa, pippuria

Kuori ja pieni valkosipuli ja sipuli. Kuori myös porkkana mutta raaste karkeaksi raasteeksi. Lämmitä pannulla öljyä, lisää kuivattu timjami ja rosmariini sekä sipulisilppu. Kuullota sipuli ja lisää jauheliha. Paista jauheliha kypsäksi ja lisää porkkanaraaste kuumenemaan. Lisää tomaattipyre ja n. 1-2 dl vettä. Mausta kastike balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua kasaan ja jos haluat voit antaa kastikkeen tekeytyä vaikka uunissakin.

Kesäkurpistapasta eli fake fettucine

2 kpl kesäkurpitsaa
suolaa
(oliiviöljyä, valkosipulia)

Pese kesäkurpitsa huolellisesti. Käytä "pastan" tekemiseen kuorimaveistä eli höylää kesäkurpitsasta kauniita pastanlevyisiä siivuja. Kurpitsan sisus on liian höttöistä, joten se ei taivu kauniiksi siivuiksi. Höyrytä siivuja n. 2-3 minuuttia ja mausta tai paista pannulla oliiviöljyssä ja valkosipulin kera. Tämä pasta valmistuu hetkessä ja on herkullista, väittäisin jopa että parempaa kuin tavallinen.

Meillä tämä feikki pasta-ateria maistui oikein herkulliselle ja se kruunattiin runsaalla määrällä juustoraastetta.

Possupihvejä ja lantturanskalaisia

2010-01-16T12:44:00.005+02:00

Possupihvejä

1 pkt possun fileepihvejä
1 dl mantelijauhoja
1 muna + 1 rkl vettä
1 dl raastettua pecorino-juustoa
voita paistamiseen, suolaa ja pippuria

Ota possupihvit lämpiämään väh. 30 minuuttia ennen paistamista. Pihveille on tehty kaksinkertainen leivitys, siten että ensiksi pihvit on pyöritelty osassa mauste- ja mantelijauhoja ja tämän jälkeen muna-vesiseoksessa ja tämän jälkeen vielä pecorino-mantelijauhoissa. Paista leivittämisen jälkeen voissa molemmin puolin, kunnes sopivan kypsää - ei kenkänpohjaa.

Lantturanskikset

Roskaruoan himotuksen karttamiseen testasimme tehdä ranskiksia lantuista uppopaistaen. Peura halusi päästä samalla testamaan myös uutta paistomittaria, joten aiempien tapojen mukaisesti lantut eivät päättyneet tällä kertaa uuniin. Ajatuksena oli testata tulee ranskiksista rapeita, jos ne uppopaistaa kahdesti niin kuin perunaiset serkkunsakin.

1 iso lanttu kuorittuna ja pilkottuna
reilusti bulkkiöljyä (meille rypsiöljyä)
suolaa

Lanttujen kuorimisen ja siivuttamisen jälkeen, laita öljy lämpiämään riittävän isoon kattilaan. Öljyä saa olla runsaasti, mutta olkaa varovaisia kuuman öljyn kanssa! Kuumensimme öljyn ensin 120 asteeseen ja paistoimme ensimmäisen erän. Tämän jälkeen lantut saivat jäähtyä ennen toista paistokierrosta. Toisella kerralla nostimme öljyn lämpötilan 180 asteeseen ja uppopaistoimme lantut uudestaan. Tulos ei ollut niin rapea kuin toivoimme, johtuneeko lantun vähäisemmästä tärkkelysmäärästä. Myös väri tuli turhan tummaksi, joten seuraavalla kerralla teemme vain yhden uppopaisto kerran ja suoraan kuumemmalla öljyllä. Ehkä sitten tulos olisi onnistuneempi.

Kuitenkin possupihvit ja ranskikset maistuivat oikein erinomaisilta raikkaan majoneesikastikkeella kuorrutetun sekasalaatin kanssa.

Konjakissa liekitettyä maksaa kermakastikkeella ja ruuskaalia pekoni kääreessä

2010-01-10T15:01:00.005+02:00

Liekitettyä maksaa kermakastikkeella

2 hengelle

1 pkt naudan maksaa
5 dl maitoa
1 rkl konjakkia
1 dl kermaa
voita, suolaa ja pippuria

Laita maksa edellisenä päivänä maitoon tekeytymään. Tämä mureuttaa maksaa hyvin ja vähentää maksan virtsahappoisuutta. Siisti maksa, eli poista kalvot ja leikkaa pala siisteiksi paksuiksi viipaleiksi. Suolaa ja pippuroi maksaviipaleet ennen paistamista. Paista maksaviipleet voissa molemmin puolin noin 1-2 minuuttia (riippuen kuinka kengänpohjasta tykkäät). Kun olet paistanut maksat, lisää pannulle ruokalusikkallinen konjakkia ja sytytä neste varovasti. Pidä huoli ettei lieden yläpuolella ole mitään helposti syttyvää ja varotoimena pidä kattilan kansi tai muu tulen tukahduttamiseen sopiva väline käden ulottuvilla. Tuli tukahtuu itsestään kun alkoholi palaa pois. Poista maksat lepäämään ja lisää pannulle kermaa. Kiehauta kasaan, viimeistele kastike voinakareella.

Ruusukaali pekonissa

1 pkt ruusukaalia
1 pkt pekonia
suolaa

Siisti ruusukaalit, leikkaa pois kanta ja tee ristiviillot pohjaan. Höyrytä kaaleja muutama minuutti. Kääri suolatut ruusukaalit pekoniin ja paista uunissa 150 asteessa kunnes pekoni on rapeaa.

Meillä lisäkkeenä oli myös uunissa paistettua punajuurta ja sipulia timjamin kera.

Juustoleipänen

2010-01-10T14:53:00.004+02:00

Vasemman puoleinen kuva ennen paistoa ja oikea paiston jälkeen voita kutsuvana...

Juustoleipäset

neljä annosta

2 kananmunaa
1,5 dl mantelijauhetta
2 dl juustoraastetta
1-2 tl leivinjauhetta

Sotke kaikki ainekset sekaisin, tee kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita.

Tämäkin ohje on Karppaus.foorumin loputtomasta resepti-osioista ja löytyy sieltä Juustoleipäset nimellä, tekijänä Rapetti.

Smetanalohi

2010-01-10T14:46:00.003+02:00

Smetanalohi

600 gr lohta
1,5 prk smetanaa
2 tl pestoa
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria
koristele suolakurkkukuutiolla ja silputulla tillillä

Siisti lohi pala (eli poista evät ja nypi ruodot). Laita lohipala uunivuokaan, suolaa ja pippuroi pinta. Kaada päälle yhteen sekoitettu smetana, hunaja ja pesto. Meillä pesto oli itsetehty. Paista lohta uunissa 200 asteessa ja paista noin puoli tuntia. Vähempikin riittänee. Viimeistele ruoka suolakurkulla ja tillillä.

Meillä tätä herkkua nautittiin höyrytetyn parskaalin ja voin kera.

Karppiquiche

2010-01-02T14:03:00.005+02:00

Karppiquiche

kahdeksan annosta

Pohja:
50 g voita
200 g turkkilaista jugurttia
1 rkl Fiber huskia /psyllium
2 rkl vehnäleseitä
1 muna
3 rkl mantelijauhoa
Noin 1 dl juustoraastetta
chilirouhetta, suolaa, valkosipulijauhetta

Täyte:
300 g kinkkua
1/2 purjoa (tai enemmänkin jos maistuu)
3 dl kermaa
3 munaa
n. 2 dl juustoraastetta
150 gr sinihomejuustoa murusteltuna
pippuria ja suolaa maun mukaan

Riko kananmuna lautaselle ja sekoita rakenne rikki. Lisää joukkoon Fiber husk ja jätä turpoamaan. Sekoita sillä välin kulhossa pehmeä voi ja rahka. Lisää sekaan mantelijauho, mausteet ja juustoraaste ja lopuksi muna-husk-seos. Sekoita tasaiseksi. Taikina on aika tarttuvaista. Levitä taikina piirasvuuan pohjalle tasaiseksi levyksi.

Valmista täyte: suikaloi purjo ja kinkku. Kuullota purjoa pannulla rasvassa, kunnes vähän kypsyy. Lisää joukkoon kinkku, sekoittele sekaisin. Sekoita kulhossa kerma, munat, juustoraaste ja homejuustomuruset sekaisin. Lisää mausteet.

Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa, kunnes se saa vähän väriä (n. 20 min). Ota pohja uunista, kaada päälle kinkku-paprika-sipuli -seos ja siihen päälle kerma-muna-juusto -seos. Paista 200 asteessa kypsäksi.

Anna uunista tulleen piirakan vetäytyä hyvän aikaa, vaikka seuraavaan päivään. Vastapaistettu piirakka maistuu hieman munakasmaiselta, mutta kinkkupiirakan maku tulee kunnolla esiin vetäytymisen jälkeen.

Olen muokannut tämä Arnyekin Kinkkupiiraasta, alkuperäinen löytyy jälleen Karppien resepteistä. Kiitos hänelle hyvästä pohjasta...

Kuva on hieman ala-arvoinen, sillä se on otettu yöpalana kuohujen ja tulitusten jälkeen. Herkullista piirakka oli myös pecorinokastikeen ja parmakinkkurullien kera..

Uuden vuoden viettelymenu

2010-01-02T13:57:00.003+02:00

Uusi vuosi on tämän kokkaavan pariskunnan vuosipäivä. Siksipä Lakka ideoi omalle kullalleen romanttisen viettelymenun. Valitettavasti kuvat ovat kynttilän valossa otettuja ja eivät siksi kovin laadukkaita. Mansikat menivät jostain syystä parempiin suihin, ennen kuin kamera ehti paikalle.

Toivottavasti tästä menusta olisi jollekin idean poikasta, kun haluaa omaa kultaansa vietellä ruoalla. Parsa, simpukat, artisokka ja mansikathan ovat tunnetusti afrodiittisiä ruoka-aineita, joten viettelyyn ne sopivat siitäkin syystä... Sanonta: "Tie miehen -ja naisenkin, sydämeen käy vatsan kautta".

Uuden vuoden romanttinen viettelymenu

Parsa-parmakinkkurullat
Pecorinokastike
***
Simpukkagratiini
Sinihomejuusto-latva-artisokkasalaatti
Kappiquiche

***
Suklaamansikat
Kuohuviiniä

Sinihomejuusto-latva-artisokkasalaatti

2010-01-02T13:49:00.004+02:00

Sinihomejuusto-latva-artisokkasalaatti

1 puska Tammelehvä-salaattia
1 prk latva-artisokkaa
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
100 gr Aura Gold
5 kpl valkosipulioliivia
1 tl vadelmavingrettiä

Huuhdo, kuivata ja revi salaatti tarjoiluastiaan. Pieni latva-artisokkapalat, tomaatit ja oliivit sopiviksi suupaloiksi.Asetele kasvikset huolettomasti yltympäri tarjoiluastiaa. Murustele sinihomejuustoa päälle. Viimeisetele vingretillä tai haluamallasi salaattikastikkeella. Suolaa salaatti ei kaipaa.

Simpukkagratiini

2010-01-02T13:34:00.005+02:00

Simpukkagratiini

200 g kuorittuja simpukoita (pakaste/säilyke)
175 g gruyere -vuohenjuustoa
1 dl kuohukermaa
1 tl mustapippuria
suolaa

Lado siistityt simpukat uunivuoan pohjalle,Sekoita suurin osa juustoraasteesta kerman joukkoon, mausta pippurilla ja suolalla. Levitä seos simpukoihin ja ripottele loppu juustoraasteet pinnalle. Paista 225 asteessa n. 10 min, uunin keskitasolla.

Idea tähän reseptiin löytyi Ellin ideakeittiön keskustelusivustolta

Parsa-parmakinkkurulla ja pecorinokastike

2010-01-02T13:23:00.002+02:00

Parsa-parmakinkkurullat ja pecorinokastike

Parsaa
Parmakinkkua

Huuhtele parsat ja leikkaa kovat kohdat pois. Kiedo jokaisen parsan ympärille viipale parmankinkkua. Öljyä uunivuoka ja lado parsat pohjalle. Paista 175 C kunnes kinkku on ruskistunut ja parsa pehmennyt, noin 10-15 min.

Pecorinokastike

1 prk kermaviiliä
100 gr raastettua pecorino-juustoa
2 tl sinappia
nippu persilijaa silpottuna, suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kermaviiliin raastettu juusto, persilijasilppu ja mausta oman maun mukaan. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Possupaisti ja kermainen kastike

2009-12-30T14:04:00.003+02:00

Possua pataan

600 gr possun patapaistia
1 rkl voita
1 rkl öljyä
suolaa, pippuria, timjamia, chilirouhetta

Ota possu hyvissä ajoin lämpiämään. Siisti possu mikäli on kovin kalvoinen ja repalainen, kuten meillä oli. Ota pinta kiinni kuumalla pannulla, hiero mausteet pintaan ja laita uuniin. Paista 175 noin tunti.

Kastike

1 dl pannun huuhdeliemi
2 tl vaalea balsamico
2 dl kermaa
1 rkl voita
timjamia, suolaa, pippuria

Kaada pannulle vettä ja raaputtele pannulta kaikki hyväskät irti. Lisää balsamicoa, kermaa ja kiehauta kastike kokoon. Viimeistele ja kiillota voilla, suolalla, pippurilla sekä timjamilla.

Meillä possua sai kylkeensä myös pannulla paistetut talviset juurekset. Peura kikkaili annokseensa myös chilipalon ja kurkkusuikaleita, hienostelee toinen...

Kanakorma ja paistettu mausteinen kukkakaali

2009-12-30T13:47:00.007+02:00

Aika ajoin karpinkin suu kaipaa eksoottisempia makuja ja koska täältä Savon sydänmailta ei tahdo kunnollista intialaista ravintelia löytyä, on itse ryhdyttävä hommiin. Tämä kanakorma on saanut innoituksensa yhdestä lempiruokabloggaajiemme tyköä eli Pastanjauhantaa-blogista.

Ainsleyn kanakorma

1 rkl öljyä
1 sipuli, rouheasti paloiteltuna
3,5 dl luonnonjogurttia
2 dl kermaa
25 g voita
1/2 tl suolaa
1 tl kurkumaa
2 tl chili-jauhetta
3 kynttä valkosipulia
3 rkl mantelijauhetta
450 gr kanan filesuikaleita

Laita uuni kuumenemaan 200 C:hen. Paista sipulia pannulla viitisen minuuttia, kunnes se pehmenee. Laita paistos sitten yleiskoneeseen jogurtin, kerman, voin, suolan, kurkuman, chilin, valkosipulin ja mantelijauheen kera ja ajele melko lailla tasaiseksi tahnaksi. Hieman saa toki karkeampia kohtiakin olla.

Asettele suikaleet sitten uunivuoalle ja kaada yleiskoneessa murjottu seos tasaisesti päälle. Sillä aikaa uuni onkin lämmennyt parahultaisesti ja vuoan voi laittaa sinne noin puoleksi tunniksi. Jos aikaa on runsaasti, kananpalojen voi antaa marinoitua kastikkeessa (jääkaapissa) pari tuntia ennen kuin laittaa vuoan uuniin

Paistettu kukkakaali

1 kukkakaali
1 rkl chiliöljyä
1 rkl voita
1 tl sinapin siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
1 tl fenkolin siemeniä
2 tl kardemumman siemeniä
1 rkl garam masala- maustetta
1 tl chilirouhetta
1 dl kuumaa vettä

Pieni kukkakaali pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla öljy ja voi, lisää mausteet. Anna mausteiden lämmitä hetken aikaa,lisää kukkakaali sitten kun siement alkavat poksumaan. Paista kukkakaali siten että se imee mahdollismman paljon makuaja itseensä. Lisää kuuma vesi ja anna veden haihtua pois. Älä kuitenkaan keitä liian pitkään, vaan kukkakaalissa saa olla vielä hyvä purentavastus. Viimeistele suolalla.

Mantelileipä

2009-12-30T13:38:00.004+02:00

Jälleen kerran on käyty karppaajien herkkureseptilaarilla ja tällä kertaa joulun jälkeisessä leivänhimossa käsiin etsiytyi herkullinen mantelileipä. Me päälystimme sen tällä kertaa voilla, graavilohella, mädillä sekä smetana-silauksella sekä tillillä.

neljä annosta

2 kpl kananmunaa
2 rkl rahkaa tai turkkilaista jugurttia
2 tl fiberhuskia tai psyllium (Psyllium-kuitu on eli aasialaisen rohtoratamon Plantago psylliumin kuivattua siemenkuorta)
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoa
3 rkl vehnäleseitä
1 rkl seesaminsiemeniä
150g juustoraastetta

Vatkaa kananmunat. Lisää jugurtti tai rahka. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muna-rahkan sekaan. Lisää lopuksi juustoraaste. Laita vasta sen jälkeen uuni lämpeämään. Tee pellille 4-5 pyöreää kakkaraa ja anna kohota sen aikaa kun uuni lämpeää. Paista 225 uunissa kauniin ruskeiksi. Paistuvat aika nopeesti.

Möttöset

2009-12-30T13:28:00.005+02:00

Tämä resepti on löydetty joka-karppaajan unelmalaarista eli Karppaus.infon reseptiosioita. Tämä munainen muffinsi on mahtavan herkullinen ja helppo ilta-, väli-ja aamupala.

4 munaa (vatkaa rikki)
2 rkl kermaa
150 gr juustoraastetta (pieni pss Emmentalia)
150 gr kinkkusuikaleita
1 punainen paprika kuutioina
1 rkl mantelijauhoja
ripaus suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta, chilijauhetta ym. lempimausteita

Kaikki aineet sekoitetaan kulhossa ja lusikoidaan muffinssivuokiin. Jos käytät ohuita paperivuokia, laita kaksi kerrallaan! Leviävät joka tapauksessa uunissa aika helposti, joten kannattaa laittaa vuoat vieri viereen, niin saavat tukea toisistaan.
Meille tuli 12 muffinsia.

Paista 200 asteessa kunnes saavat vähän väriä pintaan.

Valkosipulinen kalkkunanfile ja nauris-sipulipedillä

2009-12-30T13:12:00.006+02:00

Paistettu kalkkunan rintafilee

1 kalkkunanrintafile (900 gr
3 valkosipulin kynttä
3 tl hunajaa
1 tl kuivattua timjamia,rosmariinia
1/2 tl chilirouhetta
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 rkl öljyä
1 rkl voita

3-4 kuorittua ja lohkottua naurista
1-2 kuorittua ja lohkottua sipulia
öljyä, suolaa ja pippuria, timjamia

Ota kalkkunan rintafilee lämpiämään jääkaapista hyvissä ajoin. Hiero fileeseen hunaja ja mausteet. Pilko valkosipulin kynnet pienemmäksi ja tee fileeseen pieniä viiltoja, joihin työnnät valkosipulin viipaleita. Lohko nauriit ja sipuli,mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla. Laita kasivkset voideltuun uunivuokaan. Paista fileen kumpikin puoli pinnalta ruskeaksi öljy-voiseoksessa kuumalla pannulla ja nosta kasvisten päälle vuokaan. Paista uunissa n. tunti, riippuen rintafileen koosta. Meillä uunivuoka oli liian pieni ja siinä vaiheessa kun kalkkuna oli sopiva mehevä, kasvikset olivat vielä jälyjä, koska olivat olleet suurimmaksi osaksi kalkkunan alla. Otimme siis fileen vetäytymään ja jatkoimme vielä nauriin ja sipuli paistamista uunissa noin puolisen tuntia.

Hunaja-appelsiini glaseerattua kanaa ja rosmariinijuurekset

2009-12-27T15:59:00.006+02:00

Hunajaglaseerattua broileria

Ainekset:
1 kokonainen broileri
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 appelsiini

Makuvoi
50 gr voita
1 tl piparkakkujauhetta
ripaus muskottipähkinää ja raastettua appelsiinin kuorta

Meillä jäinen broileri sai ensin sulaa rauhassa suolavedessä, ennen yo. valmisteluita. Tämä takasi sen, että kanassa oli makua muutenkin kuin nahassa.

Hiero broilerin pintaan reilusti suolaa ja pippuria ja anna maustua hetki.Sekoita pehmeään voihin piparkakkumauste, appelsiinikuorta sekä ripaus muskottipähkinää. Ujuta voiseosta broilerin rintanahan alle ja sisäonteloon. Laita broilerin sisään myös appelsiinin jämät tuottamaan aromaattisia höyryjä. Purista appelsiinista mehu ja ohenna sillä hunajaa. Sivele hunajalientä reilusti broilerin pintaan ja laita se sitten uuniin ja paista grillivastuksilla tai kuumalla ylälämmöllä. Paista kunnes pinta alkaa ruskistua, ota broileri ulos, käännä se ja valele pintaan lisää hunajaa. Toista paisto tältä puolelta ja käännä ja valele vielä kerran. Paista sitten kunnes pinta on kauniin ruskea ja liha kypsää.

Tämä Kana-reseptin on saanut myös innoituksensa FoodClub-ruokaohjelmasta

Rosmariinjuurekset

3 porkkanaa
1 lanttu
1 palsternakka
oliiviöljyä, suolaa, pippuria, hunajaa ja rosmariinia

Kuori ja paloittele juurekset. Laita palat muovipussiin, kaada päälle öljy, mausteet ja silpottu rosmariini(2 oksaa), sekoita hyvin. Anna maustua rauhassa jääkaapissa vaikka seuraavaan päivään, tämä siis helppoa tehdä joulua ennen jo tekeytymään. Paahda juureksi vuoassa tai pellillä uunissa 200 asteessa noin tunti.

Sillikaviaari ja mätiä

2009-12-27T15:53:00.003+02:00

Sillikaviaari

3 kpl matjessillifileitä
1 prk smetanaa
1 dl kuohukermaa
0,5 dl silputtua tilliä
2 rkl silputtua punasipulia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
vastajauhettua mustapippuria

Leikkaa sillifileet aivan pieniksi kuutioiksi. Silppua ruohosipuli, tilli, sipuli ja murskaa haarukalla kananmunat. Vaahdota kerma, lisää siihen smetana ja kaikki muut ainekset. Sekoita ja mausta pippurilla. Kaada tarjoilukulhoon ja anna kiinteytyä pari tuntia. Koristele mädillä ja tillillä.

Ohje on muokattu Stockkan Herkun sivustolta löytyneestä ohjeesta

Joulusalaatti

2009-12-27T15:45:00.004+02:00

Joulusalaatti

3 eriväristä salaattia (esim. lollo rosso-, jää- ja tammenlehtisalaattia)
150 g mustaleimaemmentaalia lastuina
1 1/2 dl pekaanipähkinöitä paahdettuina
1 dl kuivattuja karpaloita
Kastike
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 dl appelsiinimehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita kastikeainekset maustumaan. Huuhdo ja kuivaa salaatit.

Revi salaatinlehdet kulhoon ja ripottele sekaan juustolastut, pähkinät ja karpalot. Pirskottele päälle kastiketta juuri ennen tarjoilua. Emmentaalin sijaan salaattijuustoksi kannattaa kokeilla myös sinihomejuustoa tai parmesaania.

Tämä ohje on muokattu Maku-lehden Joulun salaatista

Lohipatee

2009-12-27T15:39:00.003+02:00

Lohipatee

4 annosta
350 g lohi- tai kirjolohifileetä
0,5 tl suolaa
2 munaa
1 dl kuohukermaa
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl Psyllium-jauhetta
0,25 tl jauhettua valkopippuria
2 rkl hienonnettua tilliä
Koristeeksi
50 g kylmäsavustettua kirjolohifileetä ja tilliä

Nypi lohesta ruodot ja poista nahka. Leikkaa filee sentin levyisiksi viipaleiksi ja sen jälkeen leikkaa viipaleet paloiksi. Hienonna kala monitoimikoneessa suolan kanssa hienoksi. Lisää koneen käydessä munat yksitellen ja sen jälkeen muut ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun reilun litran kokoiseen ja suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Kypsennä patee uunipannussa vesihauteessa 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes seos on kiinteytynyt. Koristele patee kylmäsavuruusukkeilla ja tillillä.

Tämä ohje puolestaan on Yhteishyvä-sivustolta poimittu

Vuohenjuustomousse ja paahdetut punajuuret

2009-12-27T15:31:00.005+02:00

Paahdettua punajuurta ja vuohenjuustomoussea

Paahdettu punajuuri, ainekset:
4-6 kpl punajuuria
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, valkopippuria, balsamiviinietikkaa ja rosmariinia

Kuori punajuuret (suosittelen suojakäsineitä, jos ei halua vaaleanpunaisia sormia)ja laita uunivuokaan. Sirottele päälle suola, pippuri sekä öljy ja rosmariini. Hiero ainekset pintaan ja paahda uunissa 200 asteessa noin tunti. Kypsyyden voi kokeilla veitsellä.

Vuohenjuustomousse, ainekset:
150 g tuoretta vuohenjuustoa
noin 4 rkl kuohukermaa
3 rkl oliiviöljyä
1 dl kuohukermaa
suolaa, valkopippuria
Ohje:
Notkista vuohenjuusto ja noin 4 rkl kermaa ja oliiviöljy yleiskoneessa tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Vaahdota 1dl kermaa kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon. Anna kovettua jääkaapissa noin 2 tuntia

Tämä ohje on ryövätty ruokaohjelmasta FoodClub

Karpin Joulumenu

2009-12-23T15:45:00.004+02:00

Joulu on karpille hyvää aikaa,sillä kyseisenä juhlapäivänä löytyy helposti vähähiilihydraattista evästä myös tiukimmalle karppaajalle, kinkku kun on on monen joulupöydän kunkku.Itse olemme joulusta osan kyläreissussa ja jouluisella perinneruoalle elämme silloin.Tänä vuonna kuitenkin pääseemme myös ensimmäistä kertaa rakentamaan myös mieleistä menua omaan kotiin ja tekemään myös omaa joulua ylipäätään. Jonkin verran joustoa teen joulupöydässä esim. hunajan ja appelsiinin käytössä, joita emme tavallisesti kovinkaan suuria määriä käytä. Kuitenkin karppaus on meillä tavoitteissa myös joulupyhinä - jospa sitä ei tänä jouluna tulisi kerrytettyä niin valtaisaa turvokkipakkia uuteenvuoteen mennessä...

Joulumenu

Alkuruoka
Lohipatee
Paahdetut punajuuret vuohenjuustomoussen kera
***
Pääruoka
Appelsiini-hunaja paahdettua Kanaa
Rosmariini-juureksia
Graavilohta
Sillikaviaaria
Sienisalaatti
Joulusalaatti
***
Jälkiruoka
Juustotarjotin
Raakasuklaa konvehdit (itsetehdyt)
Irish Coffee
***
Ruokajuoma
Punaviini ja vesi

Hyvää Joulua immeisille! Kuvat ja reseptit lisätty, voilá!

Jouluinen juustokakku

2009-12-13T13:24:00.005+02:00

Lakan ensimmäinen juustokakku kokeilu!

Resepti on muokattu Pippuri Prinsessan mansikkajuustokakusta

Pohja:
150 g Rouhittua mantelia tai mantelijauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta
50 g sulatettua voita
ripaus suolaa ja makeutta

Täyte:
5 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl puolukkamehua (sulatuksessa syntynyt)
250 g Mascarpone-juustoa
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 dl sokeria vastaava määrä makeutusta (meillä steviaa)
2 tl vanilja-armomia
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Päälle:
2 dl jouluisin mauin maustettua mansikka- ja puolukkasosetta
2 rkl kuumaa vettä
2 liivatehteä
(Tähtianis, pala kanelia, 3-4 kardemumman siementä, pala inkivääriä)

Pohja:
Hienonna mantelit ja sekoita niiden joukkoon sulatettu voi sekä mausteet.
Leikkaa irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä seos vuoan pohjalle kädellä painellen.

Täyte:
Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia.
Puserra vesi liivatteista ja sulata ne miedolla lämmöllä sitruuna-puolukkamehun joukkoon.

(Vatkaa kerma vaahdoksi)

Vatkaa mascarpone, tuorejuusto ja makeutus keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta seos vanilijalla. Lisää vielä lämmin liivateseos vatkaten ja kermavaahto varovasti nostellen.

Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Päälynen:

Kuumenna 1 dl vettä kattilassa, lisää veteen 1 tähtianis, pala tuoretta inkivääriä kanelia ja karedemumman siemenet. Kiehauta maut esille ja lisää jäiset marjat.Keitä hetki, siivilöi ylimääräinen mehu ja soseuta marjat esim.sauvasekoittimella.
Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista livatteista vesi pois ja sekoita ne kiehuvaan veteen.Sekoita marjasose ja liivateseos keskenään ja kaada hyytyneen kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa jokunen tunti.

Karppipitsaa

2009-12-13T13:06:00.004+02:00

Herrrkullinen karppauksen pelastuspitsa

Pitsapohjan resepti on saatu Karppaus.infon sivuston resepti-osiosta:
Vyötärön metsäsästäjän pizzapohja

Tässä alkuperäinen resepti kopioituna

yksi annos

1 prk maitorahkaa
1 pss (150g) emmental punaleima-juustoraastetta
2 kananmunaa
4 rkl vehnälesettä
3 rkl ruisjauhoja
n. 1 tl leivinjauhetta

Ainekset sekaisin ja lusikoidaan ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille. Paisto 200 asteessa ensin 10 min ja sen jälkeen haluamasi täytteet päälle ja takaisin uuniin n. 10-15 min.

Meillä ruisjauhot on korvattu 2 rkl mantelijauhetta ja yhdelle rkl psyllium-jauhetta.(Psyllium-jauhetta käytetään mm. gluteenittomassa leivonassa luomaan sitkoa ja tuo myös sitovuuta). Maitorahkan voi hyvin korvata partaäijä-jogurtilla (eli Turkkilainen paksu kermainen jogurtti, jonka purkin kyljessä komeilee partainen setä.

Meidän tämän kertaiset täytteet:

Tomaattinen kastike
3/4 tuubi Heinzin tomaattipyrettä
valkosipulin kynsi raastettuna
2 tl oliiviöljyä
suolaa, pippuria, chiliä, kuivattua basilikaa ja rosmariinia

Sekoita mausteet ja öljy tomaattipyreeseen, anna tekeytyä. Tomaattimurkaa käyttämällä pohjasta tulisi helposti liian kostea, joten siksipä käytämme pyrepohjaista tomaattia.

Muut täytteet:
Schwarzwaldin kinkkua, meetvurstia, oliiveja, Aura-juustoa ja vuohenjuustoa sekä juustoraastetta

Herkullinen pitsa tarjottiin meillä perussalaatin ja ranskalaisen salaatin kastikkeen kera.

Mousakka

2009-12-13T12:40:00.004+02:00

Mousakka
4-6 hengelle

3 kpl munakoisoa
Viipaloi munakoiso ja itketä ne suolalla. Halutessasi voit laittaa munakoiso- viipaleet vielä uuniin ja antaa niiden kuumentua siten että ne kuivuvat ja saavat vähän väriä. Tämä edesauttaa siihen ettei mousakasta tule kelluvaa.

Tomaattinen kastike

2 kpl sipulia
4 kpl valkosipulia
1 rkl öljyä
1 rkl voita
600 g naudan jauhelihaa
150 g tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 tl balsamicoa
timjamia, rosmariinia, pippuria, chiliä, suolaa

Pieni sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi-öljyseos ja laita pannulle ensin rosmariinia ja timjamia, tämä auttaa ko. makujen avautumisessa. Lisää sipulit ja kuullota niitä jokunen tovi. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Lisää tomaattipyre ja anna jauhelihaseoksen hetken aikaa tekeytyä tomaattipyreen kanssa. Lisää vettä ja anna hautua kannen alla siten että suurin osa vedestä on haihtunut.

Juustokastike

4 dl täysmaitoa
1/2 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa
1 pss Emmental-juustoraastetta (250 g)
Muskottipähkinää, viherpippuria ja tarvittaessa suolaa

Kuumenna maito kattilassa, lisää koskenlaskija. Sekoita koko ajan kunnes sulatejuusto on sulanut ja maito kiehuu, varo ettei maito pala pohjaan. Lisää mausteet ja 3/4 pussia juustoraastetta huolellisesti sekoittaen. Kastiketta ei tule keittää enää tämän jälkeen.

Voitele esim. iso lasivuoka voilla. Aloita kerrokset parilla kauhallisella tomaattikastiketta. Tämän jälkeen laita n. puolet munakoisoista päälle limittäin. Lisää munakoisojen päälle seuraavaksi tomaattikastiketta ja puolet juustokastikeesta.
Lado uusi kerros munakoisoja (loput), jatka loput tomaattikastikkeesta ja päälimmäiseksi kerrokseksi tulee kunnon kerros juustokastiketta. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet.

Paista uunissa 200 asteessa, 35-40 minuuttia. Anna vetäytyä!
Meillä moussakka tarjoiltiin punakaali-porkkanasalaatin kera

Seesamipossu ja purjo-coleslaw

2009-12-13T12:30:00.005+02:00

Seesamipossu

2 possupihviä
1 muna
1 rkl vettä
2 rkl seesamisiemeniä
2 rkl mantelijauhtetta
voita, suolaa ja pippuria

Leivitä possupihvit ensin maustetussa(suola&pippuri) muna-vesiseoksessa ja sitten kierittele manteli-seesamiseoksessa. Paista pannulla miedolla lämmöllä voissa.

Purjo-coleslaw

1/2 valkokaalikerä
1/2 purjoa
2 dl majoneesia
1 dl partaäijä-jogurtti
2 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria

Suikaloi kaali ja silppua purjo, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita majoneesin (itsetehty tai kaupan Kruunu-majoneesi meillä) jogurtti, Dijon-sinappia. Yhdistä majoneesi ja kaalit, anna maustua muutama tunti ennen tarjoilua.

Thaimaalainen kanakeitto

2009-12-09T14:14:00.004+02:00

Thaimaalainen kanakeitto
neljälle hengelle

450 g kanasuikaleita
1 rkl öljyä
2 rkl punaista currytahnaa
1 pss retiisejä
1 kpl punainen paprika
2 kpl punaista chiliä
1 kpl kesäkurpitsaa
1 kpl pieni parsakaali
1 pkt siitakesieniä
1 prk kookosmaitoa
1 kpl limeä
1,5 litraa vettä

Mausteita: suola, chili, kevätsipulia,inkivääriä, valkosipulia, kalakastiketta, soijakastiketta, korianteria

Paista kanasuikaleet öljyssä ja currytahnassa. Raasta pannulle limenkuorta, kaksi valkosipulin kynttä ja peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä. Lisää pilkotut kasvikset (paitsi sienet, kevätsipuli ja chilit.) Kuulota hetki ja lisää kuuma vesi (vedenkeittimestä). Mausta liemi limen mehulla, kalakastikkeella ja soijalla. Keitä kunnes kasvikset ovat sopivan rapsakoita, mutta hieman jo pehmenneitä. Lisää kookosmaito, siitakesienet, älä kuitenkaan keitä. Viimeistele chilillä, kevätsipulilla ja korianterilla.

Karppaajan pikaruokaa: Koskenlaskijan hapankaalia ja makkaraa

2009-12-09T14:06:00.004+02:00

Nälän yllättäessä on apukin lähellä!

Koskenlaskijan hapankaali

1 rasia Rasilaisen valkosipulihapankaalta
1 rkl voita
1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa (Voimakas)
pöräys maitoa

Paista hapankaalta voissa. Lisää murennettu juusto ja pieni pöräys maitoa. Anna hautua hetken eli siten että maito on haihtunut ja juusto sulanut. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla

Tällä välin kaali hautuu, iske paketti makkaraa (meillä Lidl jotakin makkaraa) viilottettuna uuniin. Nauti kaali ja makkara hyvän sinapin kera. Meillä oli tällä kertaa Dijon-sinappia, joka ei sisällä lisättyä sokeria.

Paistettua maksaa ja pekoni-sipuli-papuja

2009-12-09T13:49:00.005+02:00

Paistettua maksaa

1 pkt naudan maksaa
maitoa
suolaa,pippuria ja voita

Laita maksa edellisenä iltana maitoon, näin maito ehtii neutralisoimaan maksan liiallista karvautta ja urean makua. Poista maksasta kalvot varovasti veitsellä ja sormella avustaen. Pippuroi ja suolaa maksapalat. Paista pikaisesti kummaltakin puolelta kuumalla pannulla. Varo paistamasta liikaa, sillä maksasta tulee helposti sitkeää ja kenkänpohjan makuista jos se kypsyy liikaa. Tarjoile kukkakaalimuusin ja puolukoiden kera. HUOM! Puolukat eivät ole sokeroituja!

Pekoni-sipuli-pavut

2 kpl keltasipulia
1 pkt pekonia
1 pss papuja

Paista pekoni rapeaksi ja lisää sipulit. Anna sipulin ruskistua ja karamellisoitua oikein kunnolla. Lisää lopuksi sulatetut pavut. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.

Nauriskinkkusalaatti ja minuuttisämpylä

2009-12-09T13:26:00.009+02:00

Mitä? Lautasellahan on leipää?? Olettamusarvonahan on että karppaajan ja vähähiilarisella elävä ei leipään koske. Tosiasia on että kylläpä se karpillekin maistuu oikein tehtynä, tästä todisteena amerikanmallinen 1 minuutin sämpylä.

Naurista ja kinkkua
kahdelle

3 kpl naurista
1/2 purjo
100 g savustettua kinkkua
majoneesia

Raasta nauris, pilpo purjo ja kinkku. Yhdistä valkosipulilla ja sinapilla maustetun majoneesin kera.

Minuuttisämpylä

yksi annos

1-2 rkl voita tai öljyä
0,6 dl pellavansiemenrouhetta ( tähän käy myös lese, soija-, manteli- tai pähkinäjauho, proteiinijauhetta tms. ja siemenet)
1/4 tl leivinjauhetta (ei välttämätön)
1 kananmuna

Yhdistä sulatettu voi tai öljy pienessä mikronkestävässä kipossa.Lisää muna ja kuivat aineet.Meillä käytetään mantelijauhetta, vehnäleseitä ja esim. pellavan- ja auringonkukan sekä seesaminsiemeniä Mikrotetaan täydellä teholla noin 1 min. Kumoa kuuma sämpylä lautaselle ja jäähdytä.

Tämä ohje on Karppausinfon reseptiosiosta ja löytyy myös nimeltä Amerikkalainen muffinisi

Savolaisen sedän muikkupata

2009-12-09T13:16:00.004+02:00

Tämä on perimäresepti Peuran sedältä, joka oli kova kalamies ja myöskin silavaisen herkun ystävä! Yllä oleva kuvassa pata odottaa vielä paistamistaan.

Muikkupata

1 kg muikkuja (silakatkin lienee käyvät)
1/2 purjo silputtuna
1 pkt pekonia
1 tlk kermaa
voita, suolaa, pippuria

Voitele vuoka voilla. Lado vuokaan vuorotellen muikkuja, purjoa, pekonia, suolanokareita sekä suolaa&pippuria. Viimeisen pekonikerroksen jälkeen kaada purkki kermaa koko komeuden niskaan. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes kala on pehminnyt sopivaksi(kannattaa valita pientä muikkua) ja pekoni on rapeaa.

Mantelikalaa, kukkakaalimuusia ja valkosipulipapuja

2009-12-09T12:57:00.008+02:00

Klassikkoruokaa karppien tapaan, tämä annos on tehty jo tämän pariskunnan vhh-lifestylen alkuhämärissä.

Mantelikala

1 pkt seitä
1 muna
1 rkl vettä
1 dl mantelijauhoja/jauhetta
mausteita oman mielen mukaan
voita paistamiseen

Sulata kalan hyvissä ajoin. Mausta mantelijauhe haluamallasi mausteilla, esim. paprika- tai chilijauheella, pippureilla ja suolalla tai vaikkapa juustoraasteella. Pyörittele kala ensin muna-vesiseoksessa, jonka jälkeen paneroit kalan huolellisesti jauhoseoksessa. Paista kuumalla voisella pannulla.

Kukkakaalimuussi

1 iso kukkakaali
50 g voita
0.5 dl kermaa tai täysmaitoa
suolaa ja pippuria

Höyrytä kukkakaali kattilassa pehmeäksi pienessä tilkassa vettä tai höyrykeittimellä. Muussaa kukkakaali haluamassi tavalla (esim. blenderillä saat silkkisempää ja perinteisesti muusisurvimella hieman krouvimpaa). Lisää soseeseen kunnon köntsä voita ja kuumennettu maito, vatkaa vimmatusti. Oman maun mukaisesti voit lisätä suolaa ja pippuria.

Vihreitä papuja valkosipulin kera

1 pss vihreitä pakastepapuja
1 rkl voita
2 valkosipulikynttä

Sulata pakastepavut ja kesällä toki käytä ihmeessä tuoreita! Purista pannulle voin sekaan valkosipulikynnet ja lisää pavut. Paista kunnes pavut on lämmenneet ja saaneet herkullisen valkosipulin maun.

Lakan&Peuran keittiö on avattu

2009-12-08T14:44:00.008+02:00

NO MORE POTATOES LOVERS HERE!

Tervetuloa mukaan!
Mikä karppaus ja low carb? Vähähiilarinen elämä tarkoittaa meillä sitä että olemme karsineet ruokavaliostamme pois kaikki nopeita hiilihydraatteja sisältvät tuotteet mm. pastan, riisin, perunan, viljatuotteet ja sokerit. Toisin sanoen lautaselta löytyy jatkossa herkullisia kasviksia sekä lihaa&kalaa kavereineen. Ainaiset einekset, roskaruoka ja ravintoköyhä on pannassa sen sijaan. Lisätietoja karppauksesta löydät oheisista linkeistä, suositeltavaa on esim. Antti Heikkilän tekstit.